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现金网常吃高脂饮食

17/09/19   来源:http://www.honsil.com

  

  ■ 马楠 靳晓方

  阿尔茨海默病也就是老年痴呆,是一种以记忆障碍为核心的慢性、进行性老年疾病。据统计,我国老年人群中65岁患病率约为2%~5%,75岁患病率约为10%,90岁及以上的老年人患病率可高达35%~40%。预计到2030年,全世界该病患者人数将会高达6500万人。

    食源性疾病也已成为我国头号食品安全问题。然而,导致食源性疾病的致病菌存在于哪些食物中,应该怎么预防呢?

   1、大肠杆菌

  众多研究认为,中年期高胆固醇血症是老年期阿尔茨海默病发生的重要危险因素。早在上世纪90年代就有研究发现,高胆固醇血症与阿尔茨海默病之间具有相关性。通过对8845例40~44岁的受试者关于心血管危险因素与阿尔茨海默病发病风险之间的相关性进行研究发现,30年后在该人群中有721例受试者出现痴呆现象,其中患有高胆固醇血症的比例明显高于非痴呆者。

  法国也曾进行了一次大规模的研究,在群体中阿尔茨海默病患病率约为2%,而其中有32.4%的患者同时患有高脂血症。还有研究发现,胆固醇水平高于6.2 mmol/L的中年人群与胆固醇水平低于6.2 mmol/L的中年人群相比较,其晚年发生痴呆的发病风险可增加50%。

    未烧熟的牛肉、果汁、生牛奶及被污染的饮用水等可能含大肠杆菌。感染这种细菌会导致严重腹泻、腹痛、呕吐,持续时间5—10天。

    预防:肉食一定要烧透,水果蔬菜在食用或烹饪之前一定要清洗干净,避免喝未经高温消毒的牛奶。

    2、副溶血弧菌

    生海鲜中通常存在副溶血弧菌。吃生海鲜或未煮透的贝类海鲜24小时左右出现拉稀、胃痉挛、恶心、呕吐、发烧和发冷等症状。一般病情会持续3天。

    3、李斯特杆菌

    李斯特杆菌常见于土壤和水中,在生食和未消毒牛奶中也有发现。与其他病菌不同,李斯特杆菌在一般冰箱的低温下仍可生长。感染症状包括:发烧、打冷颤、头痛、胃部不适和呕吐等。

    预防:冰箱残留污渍应及时清除,特别是生肉、热狗和午餐肉等产生的血水和污渍等。未开封午餐肉放置冰箱别超过两周,熟食店购买的肉食,放置冰箱中不超过5天。

 

      4、沙门氏菌

    沙门氏菌常见于生禽肉食、蛋类、牛肉、未清洗的水果和蔬菜中。感染沙门氏菌会导致发烧、腹泻、胃痉挛等症状,持续时间4—7天。

    预防:不吃生的或未煮透的鸡蛋,生肉应与蔬菜、熟肉分开存放。

 

     5、空肠弯曲菌

    鸡肉和牛肉中常会有空肠弯曲菌。大多数人一旦感染该菌则会在2—5天出现腹泻、痉挛和发烧,并可能伴有恶心呕吐。病情持续大约一周。

    预防:除了肉要彻底加热之外,处理生冷的鸡或牛肉后一定要洗手,台面及厨房用具应及时清洗干净。    

    6、弓形虫

    被污染的水、未煮熟的肉食都可能含弓形虫。通常感染弓形虫没有症状,但是有些人会出现头痛、身体酸痛和发烧等流感症状。弓形虫严重时还会伤害孕妇及免疫系统低下人群的大脑、眼睛等器官。

    预防:处理食物时一定要彻底洗手,避免饮用不洁水。    

    7、诺如病毒

    诺如病毒常见于污染的食物和饮水中,人与人之间也会交叉传染。感染症状包括:恶心、胃痉挛、呕吐、腹泻、头痛、发烧,症状通常会持续好几天。

  对阿尔茨海默病的预防,尤其是痴呆前阶段的防控比治疗更为重要。日常生活中,中老年人对于胆固醇含量过高的食物应控制摄入,适当增加运动量。一般认为,每100克食物含胆固醇量大于200毫克的称为高胆固醇类食物。这些食物常见的有:动物大脑、禽蛋黄、禽蛋和动物内脏等。中老年人群应尽量避免食用此类食物,可以食用一些胆固醇含量较低的食物,如:瘦肉、兔肉、黄鱼、带鱼、去皮鸡肉、鲤鱼、鳝丝、方火腿、白鱼、海蜇皮、牛奶、海参等。尤其是豆类食品,几乎不含胆固醇。

  对于已患有高脂血症的人群,可选择一些可降低胆固醇的食物和水果。如:苹果、葡萄、玉米、大蒜、韭菜、洋葱、香菇、冬瓜、胡萝卜、海带、山楂等。同时,在控制饮食和积极锻炼的基础上,还要遵医嘱按时服用降脂药物,定期到医院进行监测。

    预防:使用肥皂反复洗手,厨房台面应该彻底消毒。

 

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